Bonjour
Jamais entendu parler de folchtourbs....
Comme quasiment toute sa génération votre père n'a pas du bénéficier de cours d'allemand (hormis les rudiments appris derrière les barbelés et dont ils se seraient bien passés..)
Il s'agit plus d'une transcription phonétique d'un terme qu'il a entendu.
Je pense qu'il s'agit en fait de VOLKSSTURM .
En fin de guerre l'Allemagne a du faire appel à tous ceux qui pouvaient porter un fusil. Ils enrôlaient les gamins et les vieillards dans une tentative désespérée de défense du territoire.
Le volkssturm composé d'anciens a hérité de beaucoup de tâches subalternes comme la gardiennage des prisonniers (ce qui permettait de libérer des soldats plus jeunes pour le front de l'est qui en consommait énormément)
Voilà un lien qui vous expliquera parfaitement ce qu'était le volkssturm:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Volkssturm